Você gosta de pimenta? Tenho certeza que sim! As pimentas de forma geral são usadas de formas tão diferentes que muitas vezes nem percebemos que estamos consumindo-as. Na natureza somos praticamente os únicos seres que as consomem. Seguindo esse princípio, uma empresa de Nova York conseguiu minimizar um terrível problema que a cidade tinha com os ratos que roíam uma grande parte de suas tubulações e capas plásticas dos fios de sua rede elétrica, causando um prejuízo de milhões de dólares por ano. Essa empresa conseguiu misturar a essência concentrada de algumas pimentas ao plástico que reveste os fios elétricos e tubulações afastando assim os roedores e algumas outras pestes. Existem também empresas de segurança que usam a essência da pimenta em pó para a fabricação de armas não letais usadas para defesa pessoal.

Estes são exemplos extremos do uso das pimentas, no entanto sabemos que as pimentas são consumidas pela raça humana há vários milênios! Os países africanos e asiáticos possuem tradições medicinais e afrodisíacas com o uso das pimentas, isso sem falar nas grandes expedições europeias em busca das iguarias, e entre elas as pimentas. Nas américas o consumo de pimenta na comida talvez não seja tão intenso quanto na culinária asiática, mas temos uma grande vantagem na quantidade e variedade de diferentes tipos de pimentas, desde as mais exóticas e intensas, até as maiores e mais suaves.

Geralmente as cores e tamanhos estão relacionadas diretamente a intensidade de sabor e equilíbrio de “calor” e doçura. O México é um país com uma fama muito grande pelo exagerado uso da pimenta, e tenho que admitir que por experiência própria que a fama é merecida! Até mesmos as crianças bem novas já são estimuladas por seus pais a desenvolverem um paladar pelos vulgos “chiles” criando assim uma tolerância maior pelo ardor do fruto. Eles têm o costume de usar pimenta em pó nas frutas, sobremesas e sorvetes! Quando provei sorvete com pimenta da primeira vez, achei um tanto quanto estranho, viagra online pharmacy mas é uma combinação que funciona muito bem pois o doce quebra a ardência da pimenta, e a acidez da pimenta por sua vez realça os sabores doces, o que vai de encontro a grande busca dos chefes pelo equilíbrio entre acidez, textura, doce, salgado e ardência.

Fonte: www.rayolgastronomia.com.br